中国快餐业市场运营模式及竞争策略研究报告2023-2030年

【全新修订】：2023年6月

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报告目录

章　快餐业的相关概述

1.1　餐饮业的介绍

1.1.1　餐饮业的定义

1.1.2　餐饮业的分类

1.1.3　餐饮消费者类型

1.1.4　餐饮业经济地位和作用

1.2　快餐的概述

1.2.1　快餐的定义

1.2.2　快餐简单分类

1.2.3　快餐的特点

1.2.4　快餐的经营形式

第二章　2021-2023年中国餐饮业发展分析

2.1　2021-2023年中国餐饮业发展环境分析

2.1.1　经济运行概况

2.1.2　居民消费升级

2.1.3　居民收入水平

2.1.4　居民消费水平

2.1.5　城市化发展进程

2.1.6　产业相关政策

2.2　2021-2023年中国餐饮业发展综述

2.2.1　餐饮业发展历程

2.2.2　市场发展规模

2.2.3　市场发展特征

2.2.4　地区经营状况

2.2.5　餐饮企业

2.3　中国新餐饮消费者行为偏好分析

2.3.1　外出就餐频次

2.3.2　就餐时间及消费金额

2.3.3　餐厅选择考虑因素

2.3.4　餐厅预订及排队方式

2.3.5　支付方式选择

2.4　“互联网+”时代下中国餐饮业发展存在的问题

2.4.1　同质化现象严重

2.4.2　商家和用户粘性差

2.4.3　大数据分析能力弱

2.4.4　附加功能缺乏

2.5　促进中国餐饮业健康发展建议

2.5.1　政府相关建议

2.5.2　行业相关建议

2.5.3　企业相关建议

第三章　2021-2023年快餐行业发展分析

3.1　2021-2023年国外快餐业的发展状况

3.1.1　美国

3.1.2　加拿大

3.1.3　日本

3.2　2021-2023年中国快餐业发展现状分析

3.2.1　快餐业营业收入

3.2.2　快餐行业门店分析

3.2.3　外卖业发展状况

3.2.4　快餐企业发展形势

3.2.5　快餐业发展经验

3.3　中国快餐市场需求研究

3.3.1　快餐市场需求构成分析

3.3.2　现代快餐行业需求特点

3.3.3　从时间角度分析快餐需求

3.3.4　从空间角度分析快餐需求

3.3.5　快餐业扩大需求的策略

3.4　中国快餐业发展连锁经营分析

3.4.1　连锁快餐发展优势

3.4.2　快餐连锁经营企业数量

3.4.3　快餐连锁企业经营规模

3.4.4　快餐连锁企业营业额

3.4.5　美式快餐连锁经营模式

3.4.6　不同快餐经营模式对比

3.4.7　快餐连锁人才培训体系

3.5　中国快餐业存在的问题分析

3.5.1　行业发展面临的问题

3.5.2　行业运营存在的问题

3.5.3　连锁加盟对行业的不利影响

3.6　中国快餐业的发展策略

3.6.1　注重市场细分化和个性化

3.6.2　行业的规模化标准化发展

3.6.3　连锁经营推进要谨防冒进

3.6.4　人才队伍要逐步扩大

3.6.5　中西快餐优势互补

3.6.6　加强行业组织作用

3.6.7　行业转型升级措施

第四章　2021-2023年中国中式快餐发展分析

4.1　2021-2023年中式快餐市场综合分析

4.1.1　中式快餐品牌排名

4.1.2　快时尚餐饮发展规模

4.1.3　行业市场竞争格局

4.1.4　正餐企业市场布局

4.1.5　企业标准化发展手段

4.2　中式快餐扩张发展SWOT分析

4.2.1　扩张发展优势

4.2.2　扩张发展劣势

4.2.3　扩张发展机遇

4.2.4　发展面临的挑战

4.3　中式快餐企业营销策略分析

4.3.1　产品开发策略

4.3.2　连锁经营策略

4.3.3　市场促销策略

4.3.4　服务管理策略

4.4　中式快餐面临的问题和挑战

4.4.1　餐饮环境有待改善

4.4.2　经营规模普遍偏小

4.4.3　连锁企业缺乏科学管理

4.4.4　品牌经营理念缺乏

4.5　中式快餐市场发展趋势预测

4.5.1　建立标准化操作体系

4.5.2　提高产品的营养价值

4.5.3　实施连锁经营策略

4.5.4　树立企业品牌意识

4.5.5　积极扩***影响力

第五章　2021-2023年西式快餐市场发展分析

5.1　西式快餐相关概述

5.1.1　西式快餐发展简介

5.1.2　西式快餐分类及缺点

5.1.3　西式快餐的主要特点

5.2　2021-2023年中国西式快餐市场发展状况

5.2.1　市场发展规模

5.2.2　门店数量规模

5.2.3　市场竞争格局

5.3　西式快餐本土化发展分析——以麦当劳为例

5.3.1　麦当劳在中国发展状况

5.3.2　麦当劳改名的重大策略

5.3.3　麦当劳本土化营销策略

5.3.4　麦当劳本土化渠道策略

5.3.5　麦当劳本土化促销策略

5.3.6　麦当劳本土化发展目标

第六章　2021-2023年中国主要地区快餐业发展分析

6.1　北京

6.1.1　餐饮业发展规模

6.1.2　快餐品类分析

6.1.3　线上消费发展

6.1.4　快餐业发展特点

6.1.5　夜间消费崛起

6.1.6　疫情影响分析

6.2　上海

6.2.1　快餐业门店规模

6.2.2　快餐业绿色发展

6.2.3　市场竞争格局分析

6.2.4　餐饮业数字化发展

6.2.5　疫情加速线上布局

6.3　广州

6.3.1　餐饮业发展概况

6.3.2　外卖市场规模

6.3.3　夜间美食街打造

6.3.4　疫情应对措施

6.4　深圳

6.4.1　快餐业发展优势

6.4.2　餐饮业发展规模

6.4.3　餐厅类型分布

6.4.4　快餐品类分析

6.4.5　夜间餐饮市场状况

6.4.6　餐饮业转型发展

6.5　长沙

6.5.1　餐饮业发展特点

6.5.2　“透明厨房”提质工程

6.5.3　餐饮喜爱偏好分析

6.5.4　快餐连锁业SWOT分析

6.5.5　快餐业的发展途径

6.6　成都

6.6.1　餐饮业收入规模

6.6.2　国际美食之都打造

6.6.3　西式快餐发展沿革

第七章　2021-2023年国内外主要快餐企业发展分析

7.1　百胜集团

7.1.1　企业发展概况

7.1.2　百胜中国发展

7.1.3　2021年企业经营状况分析

7.1.4　2022年企业经营状况分析

7.1.5　2023年企业经营状况分析

7.2　麦当劳

7.2.1　企业发展概况

7.2.2　2021年企业经营状况分析

7.2.3　2022年企业经营状况分析

7.2.4　2023年企业经营状况分析

7.3　味千（中国）控股有限公司

7.3.1　企业发展概况

7.3.2　2021年企业经营状况分析

7.3.3　2022年企业经营状况分析

7.3.4　2023年企业经营状况分析

7.4　大家乐集团

7.4.1　企业发展概况

7.4.2　2021财年企业经营状况分析

7.4.3　2022财年企业经营状况分析

7.4.4　2023财年企业经营状况分析

7.5　广州市真功夫餐饮管理有限公司

7.5.1　企业发展概况

7.5.2　品牌升级手段

7.5.3　真功夫营销战略

7.5.4　创新过程与成果

7.6　德克士

7.6.1　企业发展概况

7.6.2　发展战略解析

7.6.3　数字化转型升级

7.6.4　未来发展规划

7.7　深圳面点王饮食连锁有限公司

7.7.1　企业发展概况

7.7.2　经营理念分析

7.7.3　营销策略解析

7.7.4　发展成功之道

第八章　2021-2023年快餐餐具及包装概述

8.1　一次性快餐餐具

8.1.1　一次性快餐餐具基本概念

8.1.2　一次性快餐餐具市场概况

8.1.3　一次性餐具原材料来源

8.1.4　可降解快餐餐具前景

8.2　纸质快餐餐具

8.2.1　纸质快餐餐具行业发展情况

8.2.2　纸质快餐餐具质量安全现状

8.2.3　纸质餐具行业中存在的问题

8.2.4　纸质餐具行业相关问题的建议

8.2.5　纸质快餐餐具发展趋势分析

8.3　铝箔餐盒

8.3.1　铝箔餐盒产品优势

8.3.2　推广应用阻碍因素

8.3.3　铝箔餐盒市场前景

8.4　快餐包装的发展

8.4.1　快餐纸包装基本介绍

8.4.2　快餐包装新材料

8.4.3　可回收的快餐包装

8.4.4　快餐包装发展趋势

第九章　2021-2023年中国快餐业竞争分析

9.1　中国快餐业竞争状况分析

9.1.1　快餐业竞争进入新阶段

9.1.2　快餐业竞争焦点及趋势

9.1.3　中西式快餐优劣势分析

9.2　中国快餐业行业竞争结构分析

9.2.1　现有者分析

9.2.2　供应商分析

9.2.3　顾客分析

9.2.4　替代品威胁分析

9.2.5　潜在新进入者分析

9.3　中式快餐业市场竞争力分析

9.3.1　中式快餐业竞争力实证分析

9.3.2　中式快餐业核心竞争力分析

9.3.3　中式快餐竞争力存在的不足

9.3.4　中式快餐竞争力提升对策

9.4　餐饮业竞争战略

9.4.1　顾客价值战略

9.4.2　卫生战略

9.4.3　特色战略

9.4.4　标准化战略

第十章　中国快餐业投资分析

10.1　餐饮业投资现状

10.1.1　餐饮业投融资状况

10.1.2　餐饮业投资特性

10.1.3　餐饮业投资优势

10.1.4　餐饮业投资价值

10.1.5　餐饮业投资风险

10.1.6　餐饮业投资建议

10.1.7　餐饮业投资趋势

10.2　快餐业投资机会

10.2.1　夜间餐饮发展机遇

10.2.2　快餐品牌化发展

10.2.3　中式快餐前景广阔

10.3　快餐投资模式及策略

10.3.1　中式快餐连锁企业标准化经营

10.3.2　小型中式快餐店投资模式

10.3.3　快餐品牌升级改造模式

第十一章　中赢信合对中国快餐业发展趋势分析

11.1　中国餐饮业未来发展趋势分析

11.1.1　未来发展路径分析

11.1.2　行业发展前景展望

11.2　中国快餐业未来发展趋势分析

11.2.1　未来发展态势

11.2.2　未来发展趋向

11.2.3　未来发展重点

11.3　中赢信合对2023-2030年中国快餐业发展预测分析

11.3.1　2023-2030年中国快餐业发展影响因素分析

11.3.2　2023-2030年中国餐饮行业收入预测

11.3.3　2023-2030年中国餐饮企业营业收入预测

附录

附录一：网络餐饮服务食品安全监督管理办法

附件二：中华人民共和国食品安全法实施条例

附录三：绿色餐饮发展若干意见

图表目录

图表1　2015-2019年国内生产总值及增速

图表2　2015-2019年三次产业增加值占国内生产总值比重

图表3　2019年GDP初步核算数据

图表4　2020年GDP初步核算数据

图表5　2012-2019年中国恩格尔系数走势

图表6　2018年居民人均可支配收入平均数与中位数

图表7　2019年全国居民人均可支配收入平均数与中位数

图表8　2020年居民人均可支配收入平均数与中位

图表9　2018年居民人均消费支出及构成

图表10　2019年全国居民人均消费支出及构成

图表11　2019年全国居民收支主要数据

图表12　2020年居民人均消费支出及构成

图表13　2020年全国居民收支主要数据

图表14　2015-2019年中国城镇化率

图表15　2010-2019年中国餐饮收入规模及增速

图表16　2018年各省、自治区、直辖市餐饮收入排名

图表17　2019年餐饮企业名单

图表18　2018年中国新餐饮消费者行为偏好分析样本说明

图表19　2018年中国消费者外出就餐频次变化

图表20　2018年中国消费者到店就餐时间

图表21　2018年中国消费者外出就餐花费金额

图表22　2018年中国消费者了解餐厅的渠道

图表23　2018年中国消费者餐厅选择主要考虑因素

图表24　2018年中国消费者餐厅预订方式

图表25　2018年中国消费者外出就餐能接受的长等位时间

图表26　2018年中国消费者餐厅排位方式

图表27　2018年中国消费者外出就餐通常使用的支付方式

图表28　2018年中国消费者外出就餐发票开具方式

图表29　2020-2021年美国零售及餐饮业销售额月度增速

图表30　2014-2018年加拿大餐饮业销售额

图表31　2015-2019年中国快餐门店在餐饮业总门店中占比变化

图表32　2019年中国快餐门店区域分布

图表33　2015-2019年中国外卖行业交易金额及增速

图表34　2019年中国外卖行业交易额城市等级分布

图表35　2019年外卖用户年龄段分布

图表36　2019-2020年中国外卖平台市占率季度变化

图表37　2013-2018年中国快餐连锁行业企业总店数及增速

图表38　2013-2018年快餐连锁行业企业门店总数及增速

图表39　2013-2018年中国快餐连锁行业企业平均单店营业面积及增速

图表40　2013-2018年中国快餐连锁行业企业从业人数及增速

图表41　2013-2018年中国快餐连锁行业企业营业额及增速

图表42　2013-2018年中国快餐连锁行业平均单店营业额及增速

图表43　2019中国快餐小吃TOP10企业

图表44　2014-2024年中国中式快时尚餐饮市场规模及预测

图表45　2014-2018年中国中式快时尚餐饮占餐饮市场比重

图表46　2018年中式快时尚餐饮竞争格局

图表47　中式快时尚餐饮部分品牌介绍

图表48　中式餐饮企业标准化发展手段

图表49　2013-2018年中国西式快餐连锁餐饮市场规模及增速

图表50　2013-2018年中国西式快餐连锁品牌门店数量及增速

图表51　中国西式快餐五***

图表52　2013-2018年中国西式快餐品牌市场份额变化

图表53　2012-2019年北京市餐饮收入规模及增速

图表54　2019年北京各行政区餐饮门店数量

图表55　2019年北京小吃快餐品类数量占比及客单价水平

图表56　深圳餐厅类型占比

图表57　深圳中式餐馆菜系占比

图表58　深圳小吃快餐厅品类分布

图表59　2018年深圳市各类宵夜占比

图表60　2018年深圳各区宵夜品类数量及占比

图表61　2018年深圳热门购物中心夜宵品牌

图表62　2018年长沙TOP3商圈餐饮营业门店品类分布

图表63　百胜中国可持续发展框架

图表64　2014-2018年百胜中国门店数量

图表65　2015-2018年百盛中国肯德基和必胜客门店数量

图表66　2019-2020年百胜餐饮集团综合收益表

图表67　2019-2020年百胜餐饮集团分部资料

图表68　2020-2021年百胜餐饮集团综合收益表

图表69　2020-2021年百胜餐饮集团分部资料

图表70　2021-2022年百胜餐饮集团综合收益表

图表71　2021-2022年百胜餐饮集团分部资料

图表72　2019-2020年麦当劳综合收益表

图表73　2019-2020年麦当劳分部资料

图表74　2020-2021年麦当劳综合收益表

图表75　2020-2021年麦当劳分部资料

图表76　2021-2022年麦当劳综合收益表

图表77　2021-2022年麦当劳分部资料

图表78　2019-2020年味千（中国）控股公司综合收益表

图表79　2019-2020年味千（中国）控股公司分部资料

图表80　2019-2020年味千（中国）控股公司收入分地区资料

图表81　2020-2021年味千（中国）控股公司综合收益表

图表82　2020-2021年味千（中国）控股公司分部资料

图表83　2020-2021年味千（中国）控股公司收入分地区资料

图表84　2021-2022年味千（中国）控股公司综合收益表

图表85　2021-2022年味千（中国）控股公司分部资料

图表86　2021-2022年味千（中国）控股公司收入分地区资料

图表87　2019-2020财年大家乐集团综合收益表

图表88　2019-2020财年大家乐集团分部资料

图表89　2019-2020财年大家乐集团收入分地区资料

图表90　2020-2021财年大家乐集团综合收益表

图表91　2020-2021财年大家乐集团分部资料

图表92　2020-2021财年大家乐集团收入分地区资料

图表93　2021-2022财年大家乐集团综合收益表

图表94　2021-2022财年大家乐集团分部资料

图表95　2021-2022财年大家乐集团收入分地区资料

图表96　2015-2018年中国互联网餐饮外卖市场订单量

图表97　2008-2019年餐饮业投资数量及投资总额

图表98　2019年中国餐饮业融资轮次分布

图表99　2018年美团夜间美食品类下各项订单占比

图表100　2009-2019年中国65岁及以上数量

图表101　中赢信合对2023-2030年中国餐饮行业收入预测

图表102　中赢信合对2023-2030年中国餐饮企业营业收入预测